Die abgebildeten Teller sind Beispielkreationen: Süsskartoffel-Tortelloni, Schwarzwurzelragout, Alpencurry, Berberitze, BergAckerMohn. Unsere Speisekarte variiert je nach Saison und Angebot.
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Beispielkreation: Zander aus dem Lago Maggiore, geräuchert über Kastanienrauch, fermentierter Fenchel ScalottasHonigSenf, Yuzuöl, Meerretticheis, Safranbrioche
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Beispielkreation: Heidner Kalb, Blanquette mit Saftan, Medaillon, BergAckerKartoffelStampf, Federkohl
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Beispielkreation: Sufner Yak, BergAckerKartoffelBrötchen, Apfel-Gurkenrelish, Sauerrahm, Bioei, eingelegte Zwiebeln
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Beispielkreation: Süsse Rande, Randen-Joghurteis, Goldrandenragout, Randenmeringue, Churer Pfirsich
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Beispielkreation: Soufflé mit Andeerer Quark, ScalottasHonigEis, Marille
Zum AngebotDem Terroir Gedanken verpflichtet
Bei uns kommt auf den Teller, was die Natur gibt. Vom Hof, vom Stall, von der Weide oder vom eigenen BergAcker. Unsere Zutaten beziehen wir ausschliesslich bei Produzenten, die unsere Nachhaltigkeits-Philosophie teilen. Das Besondere, Sie geniessen und zahlen pro Teller und können sich so ihr eigenes Menü zusammenstellen.
Wir sind in der Erntezeit
Ab Freitag, 13. Dezember 2024 sind wir wieder für Sie da. In der Zwischenzeit wird bei uns geerntet, gebacken, eingemacht und natürlich gönnen wir uns auch eine kleine Auszeit.
Atmosphäre, die Ihren Besuch zum Erlebnis macht
Scalottas Terroir vereint moderne Eleganz mit traditioneller Gemütlichkeit, sowohl im Ambiente als auch im kulinarischen Angebot. Ob im stilvollen Restaurantbereich oder in der urigen Bündnerstube – hier erwartet Sie eine herzliche Atmosphäre und exzellente Küche, die Ihren Besuch unvergesslich machen.
Direkt vom Acker auf den Tisch
Wir betreiben einen eigenen Bergacker und kennen die Menschen, die unsere Lebensmittel herstellen, wissen genau, wie die Tiere gehalten werden und wo das Gemüse wächst. Unsere Verbindung zu den Erzeugern und unserer Umgebung ermöglicht es uns, authentische und hochwertige Zutaten zu verwenden, die den einzigartigen Geschmack und Charakter unserer Gerichte prägen. Bei uns genießen Sie nicht nur Speisen, sondern erleben eine kulinarische Reise durch unsere Region.
