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Süsskartoffel-Tortelloni

Die abgebildeten Teller sind Beispielkreationen: Süsskartoffel-Tortelloni, Schwarzwurzelragout, Alpencurry, Berberitze, BergAckerMohn. Unsere Speisekarte variiert je nach Saison und Angebot.

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Zander aus dem Lago Maggiore

Beispielkreation: Zander aus dem Lago Maggiore, geräuchert über Kastanienrauch, fermentierter Fenchel ScalottasHonigSenf, Yuzuöl, Meerretticheis, Safranbrioche

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Heidner Kalb

Beispielkreation: Heidner Kalb, Blanquette mit Saftan, Medaillon, BergAckerKartoffelStampf, Federkohl

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Sufner Yak

Beispielkreation: Sufner Yak, BergAckerKartoffelBrötchen, Apfel-Gurkenrelish, Sauerrahm, Bioei, eingelegte Zwiebeln

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Randen-Joghurteis

Beispielkreation: Süsse Rande, Randen-Joghurteis, Goldrandenragout, Randenmeringue, Churer Pfirsich

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Soufflé mit Andeerer Quark

Beispielkreation: Soufflé mit Andeerer Quark, ScalottasHonigEis, Marille

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Dem Terroir Gedanken verpflichtet

Bei uns kommt auf den Teller, was die Natur gibt. Vom Hof, vom Stall, von der Weide oder vom eigenen BergAcker. Unsere Zutaten beziehen wir ausschliesslich bei Produzenten, die unsere Nachhaltigkeits-Philosophie teilen. Das Besondere, Sie geniessen und zahlen pro Teller und können sich so ihr eigenes Menü zusammenstellen.

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Atmosphäre, die Ihren Besuch zum Erlebnis macht

Scalottas Terroir vereint moderne Eleganz mit traditioneller Gemütlichkeit, sowohl im Ambiente als auch im kulinarischen Angebot. Ob im stilvollen Restaurantbereich oder in der urigen Bündnerstube – hier erwartet Sie eine herzliche Atmosphäre und exzellente Küche, die Ihren Besuch unvergesslich machen.

Atmosphäre, die Ihren Besuch zum Erlebnis macht Atmosphäre, die Ihren Besuch zum Erlebnis macht

Direkt vom Acker auf den Tisch

Wir betreiben einen eigenen Bergacker und kennen die Menschen, die unsere Lebensmittel herstellen, wissen genau, wie die Tiere gehalten werden und wo das Gemüse wächst. Unsere Verbindung zu den Erzeugern und unserer Umgebung ermöglicht es uns, authentische und hochwertige Zutaten zu verwenden, die den einzigartigen Geschmack und Charakter unserer Gerichte prägen. Bei uns genießen Sie nicht nur Speisen, sondern erleben eine kulinarische Reise durch unsere Region.

Marcel Heinrich und Hansjörg Ladurner Hansjörg Ladurner mit schottischem Hochlandrind Bergacker by Scalottas

Neue Events — mit Scalottas Terroir unterwegs

20.10. / 24

Begegnungstag

Kulinarische Reise durch Graubünden

Entdecken Sie Graubündens kulinarische Vielfalt: Genießen Sie hochwertiges Bündnerfleisch von Jörg Brügger in Parpan, kosten Sie alte Bergkartoffelsorten vom Biohof Las Sorts in Filisur, und probieren Sie die Bio-Käsespezialitäten der Sennerei Andeer. Erleben Sie den Geschmack Graubündens!

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